MEZZE PENNE CON SUGO ALLE OLIVE

Oggi voglio condividere con voi la ricetta del mio sugo alle olive, me la diede anni fa un'amica e la reputo la migliore. Il segreto per la buona riuscita sono l'abbondanza degli ingredienti che danno al sugo un gusto unico per palati raffinati.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 100 gr di olive denocciolate
• 1 cipolla piccola
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 6-7 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di origano
• 2 cucchiai di capperi
• 4 cucchiai di olio
• sale q.b
• 1 bicchiere d'acqua
• un barattolo di pelati da 400 gr ma va benissimo anche metà bottiglia di passata di pomodoro che sia bella densa.

PROCEDIMENTO:

Far rosolare in una padella antiaderente la cipolla con il prezzemolo e l'aglio tritati finemente, aggiungere le olive con i capperi tritati e infine la passata con il bicchiere d'acqua e il cucchiaio di origano.

Portare a ebollizione e salare. State attenti a non mettere troppo sale, le olive e i capperi sono abbastanza salate.
Infine abbassare la fiamma e far cuocere per 20 minuti a fuoco lento coprendo con un coperchio.
Il risultato è sempre eccellente, spesso propongo questo sugo agli ospiti che rimangano deliziati e vogliono sempre la ricetta.

Provatelo e poi fatemi sapere se vi piace.