come promesso dopo la ricetta degli asparagi sottolio, condivido con voi quella per i funghi porcini, che risulta identica a quella per gli asparagi. Vi raccontai mesi fa della raccolta dei funghi in questo POST, ne abbiamo conservato nel freezer pronti da friggere, a pezzi per far la pasta e il risotto, da aggiungere alla pizza, e infine come antipasto sottolio.
Questa è mia figlia con un mega porcino
Ed ecco a voi la ricetta:
Pulite per bene i funghi con uno spazzolino per togliere la terra, tagliarli a pezzi e farli bollire per 5 minuti in 1 litro di vino bianco e un litro di aceto di vino bianco. Salare.
Scolarli per bene e farli riposare per una notte intera in uno strofinaccio per assorbire l'acqua della cottura.
Il giorno dopo riporli nei vasetti con olio di semi e alcuni spicchi d'aglio interi.
Ed ecco il risultato:
Lo stesso procedimento si può usare per i funghi champignon. E' davvero facilissimo e avrete dei funghi dal gusto unico, da assaporare tutto l'anno.
