Grigliata di pesce in compagnia

Oggi giornata dedicata alle grigliate, ieri mio marito appena uscito da lavoro è passato al mercato di San Benedetto a Cagliari dove arriva ogni giorno il pesce freschissimo, così come promesso a degli amici abbiamo organizzato un pranzo per far assaggiare il vino Chardonnay delle Cantine Settesoli.

Ecco il nostro MENU':

Orate

Gamberoni

Seppie

Pepata di Cozze con pomodoro

Preparazione:

ORATE

Usiamo la cottura al sale, è un metodo per non far attaccare il pesce alla griglia.

Ricopriamo con uno stratto spesso di sale il pesce,  non occorre squamarlo, perchè il pesce poi si sfascia.

Il risultato è ottimo, il pesce dopo cotto risulta intatto, il sale non passa attraverso la pelle, il gusto delicato,  volendo a piacere dopo aver elimato la pelle versare olio e limone.

GAMBERONI

Condiamo con olio prezzemolo aglio.

A piacere per i buon gustai mettere anche rosmarino e alloro.

SEPPIE

Stesso procedimento dei gamberoni.

Come spezia va bene sia alloro sia rosmarino.

PEPATA DI COZZE

Procedimento per il sugo:

• 2 kg di cozze
• pomodorini
• 3/4  spicchi d'aglio
• olio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale
• un pizzico di peperoncino (NON USIAMO IL PEPE perchè risulta più salutare)

Far soffrigere olio,  aglio,  prezzemolo, aggiungere i pomodorini, a metà cottura il sale e il peperoncino..

Infine quando il sughetto è quasi pronto  aggiungere le cozze.

Pane civraxiu con olio e sale per un tocco di bontà da gustare con le cozze o a piacimento.

Questi sono i risultati:

 Notate l'orata cotta al sale come risulta omogenea, il gusto è eccellente!

Ringrazio ancora con immensa gioia Cantine Settesoli per il buon vino, che è stato l'ospite d'onore!

Fregola Sarda con vongole.

Ho preparato un'ottimo pranzetto per il marito oggi e voglio condividerlo con voi. Si sa che gli uomini vanno presi per la gola e non si sbaglia mai, infatti il bis è sempre assicurato. Se siete cuorisi di sapere quali ingredienti ho usato ecco a voi la ricetta:

Dosi per 4 persone
350  gr di fregola sarda
1kg di vongole
1 mazzo di prezzemolo
3 spicchi d'aglio
peperoncino
1 bottiglia di passata di pomodoro
sale quanto basta

Preparazione:  Disporre le vongole in una padella, una volta aperte scolarle dall'acqua che va filtrata per essere aggiunta al sugo. Sgusciatele e lasciatene un paio per abbellire il piatto!
A parte soffriggere aglio prezzemelo e pepperoncino.
Unire la passata di pomodoro e portarla a ebollizione, abbassare la fiamma e unire  l'acqua delle arselle. Far cuocere per alcuni minuti, infine versare la fregola che cuocerà insieme al sugo.
A metà cottura assaggiate, se va bene non aggiungete sale, perchè l'acqua delle arselle è abbastanzata salata.
Ci vorranno all'incirca 20 minuti per la cottura della fregola, la pasta resterà leggermente dura, essendo a base di grano duro e tostata in forno. Ma i risultati sono eccellenti!  Qunado la pasta è quasi pronta unire le vongole e  spolverare con una manciata di prezzemolo.

Con questo piatto si sposa bene un ottimo vino bianco. Abbiamo avuto come ospite d'eccellenza il Chardonnay di Sicilia delle cantine settesoli  vinto con l'applicazione TAGGA UN AMICO A CENA.

Abbiamo unito così Sardegna e Sicilia a tavola, in un mix di gusto, sapori e profumi.
Aspetto le vostre impressioni ! A presto con la mia prossima ricetta MADE IN SARDEGNA.