Polenta al forno con Sugo alla Campidanese

Buon weekend a tutti, qui in Sardegna c'è il sole, finalmente dopo tanta pioggia.  Oggi condivido con voi un piatto che può sembrare povero, ma con i giusti ingredienti diventa ricco e molto gustoso, ricettina sarda che spero apprezziate.

LA POLENTA AL FORNO CON SUGO ALLA CAMPIDANESE

INGREDIENTI PER 8 persone

• 500 gr di farina di mais precotta ( polenta istantanea)
• 2 litri d'acqua
• 2 mozzarelle
• 50 gr di parmigiano grattugiato

PER IL SUGO:

• 200 gr di polpa di salsiccia
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bustina di zafferano
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• sale q.b
• 2 cucchiai d'olio
• 1 foglia di basilico

PREPARAZIONE per la polenta:
Bollire 2 litri d'acqua e salare. Al momento dell'ebollizione versare la farina lentamente a pioggia, cuocere per 3 minuti circa mescolando con cura. Spegnere e versare la polenta in una pirofila, livellate e lasciatela raffreddare, quando sarà fredda tagliatela a pezzettini ( vedi foto 1 )

PREPARAZIONE PER IL SUGO:
Tritate la cipolla e l'aglio e fatteli soffriggere con la polpa di salsiccia, quando sarà ben rosolato aggiungete la passata di pomodoro, portate a ebollizione e salate, unendo  la bustina di zafferano e la foglia di basilico. Far cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti.

Prendete poi una teglia e mettete la carta da forno, versate uno strato di sugo e uno strato della polenta tagliata a pezzi ( vedi foto 2) un'altro strato di sugo, una spolverata di parmigiano e la mozzarella tagliata a pezzi. A seguire poi un secondo strato ( foto 3) mettete poi un foglio di carta d'alluminio sopra e infornate a 180° per 40 minuti. 

Ed ecco il risultato

E' un pasto davvero completo e sostanzioso, ideale per le fredde giornate d'inverno. Ho servito nel piatto ECO BIO in polpa di cellulosa  perchè ho a cuore il rispetto per  l'ambiente.  

Conoscevate questa ricetta? Aspetto le vostre impressioni.