Tortino di radicchio

Buon venerdì e felice week end a tutte, oggi è il giorno in cui la chiesa ricorda i nostri cari defunti, ho lassù delle persone a me molto molto care, che sono parte di me e del mio cuore, inutile dire che ho un dolore vivo e ricorrente,  preferisco non pensare, così condivido con voi la ricetta che ho realizzato ieri. E' facilissima e veloce. Il radicchio è una verdura abbastanza amarognola ma una volta cotta risulta dolce e quindi apprezzata anche dai bimbi. Il tortino che ho realizzato l'ho portato anche nelle lunghe giornate al mare, buonissimo non solo caldo ma sopratutto freddo.

Ingredienti:

• 3 radicchi di media grandezza
• 2 cipolle piccole
• 6 uova
• pangrattato
• 2 cucchiai d'olio
• 50/60 gr di parmigiano grattuggiato
• sale q.b

Procedimento:
Tagliate le cipolle e il radicchio, mettetele in una padella antiaderente insieme ai 2 cucchiai d'olio, salate e fatte cuocere fino a quando il radicchio sarà tenero. Unitelo poi alle uova che avrete sbattuto e al parmigiano,aggiungete un altro pizzico di sale.
Imburrate poi la teglia ( circa 26 cm) e cospargetela di pangrattato, versate il composto e spolverate con il pangrattato.
Infornate a 180° forno ventilato per circa 30/40 minuti. Come per le torte per vedere se è pronto utilizzate uno stecchino. Punzecchiate il tortino,se resterà asciutto  è pronto.

Buon apetito ^_^