Aceto Balsamico Giuseppe Giusti - Modena -

Con mia grande gioia oggi vi parlo di un aceto balsamico buonissimo: l'aceto balsamico di Giuseppe Giusti.

Conosciamo più da vicino questa meravigliosa azienda:

La famiglia  Giusti fin dal 1605 sì è distinta nella produzione di un Aceto Balsamico di altissima qualità, conseguendo nei secoli ogni tipo di riconoscimenti ed onori: autori della prima ricetta documentata di produzione dell’Aceto Balsamico (1863) quindi: scelta delle uve, qualità de’ recipienti e tempo”, rimaste tali ancor oggi, vincitori di 14 medaglie d’oro strabiliando il pubblico con balsamici invecchiati 30, 50, 100 anni. Con attestato del Re d’Italia, conosciuto in 25 paesi del mondo come l’unico produttore del vero Aceto Balsamico di Modena di altissima qualità.
Il miglior balsamico Giusti viene estratto dopo anni di invecchiamento e miscelazione con aceti ospitati da secoli nelle botti più antiche. Consci dell’importanza di tale patrimonio, i Giusti hanno nei secoli mantenuto con cura e passione la storica acetaia, fondamentale nell’ottenimento del rinomato “Bouquet di aromi Giusti”.

 

Orgogliosa della sua storia, la Giusti produce oggi un Aceto Balsamico di alta qualità, fedele alle “regole d’oro” di Giuseppe Giusti, continuando a soddisfare intenditori ed amanti della buona tavola nel mondo Marchio di riferimento nella zona di origine, Giusti produce ed esporta il suo famoso ed apprezzatissimo Aceto Balsamico in vari paesi del mondo, con la missione di contribuire, attraverso questa raffinata specialità tipica ottenuta con cura e passione, al piacere del buon vivere e della buona tavola, così radicati nella tradizione modenese.  L'azienda mi ha gentilmente inviato due tipi di aceto:   Il “Riccardo Giusti” che nasce da uve dolci e passite e invecchia in barriques di rovere per un risultato di grande densità e dolcezza al palato. È stato, premiato come “miglior balsamico” dalla rivista gastronomica tedesca “Der Feinschmecker” e dall’americana “Specialty Food”. E' idelae per grigliate di carne, di pesce e crostacei. Accompagna la naturale dolcezza della frutta di stagione e da un tocco originale ai dessert.       Il “Classico” è un balsamico di buon corpo e spessore invecchiato in botti e barriques di rovere. Viene anche citato nel bestseller internazionale “101 Things to Buy Before You Die” (101 cose da comprare prima di morire).     Ho voluto provare proprio quest'ultimo, l'intensità dei profumi balsamici rendono questo aceto eccellente nell'arricchire carpacci, frutti di mare e frittate. Leggermente riscaldato è indicato per filetti di carne e pesce. Estremamente versatile per verdure crude e insalate. Ma io l'ho trovo eccezionale anche sulle verdure cotte, oggi infatti ho cucinato il cavolo cappuccio e l'ho deliziato con  l'aceto balsamico.    Ricetta facilissima:   2 cavoli cappuccio 2 cipolle medie olio sale 1 bicchiere d'acqua aceto balsamico Giuseppe Giusti ( il classico)  Preparazione: Tagliare le cipolle e il cavolo cappuccio a listarelle, versare il tutto in una padella antiaderente con coperchio, con circa 3 cucchiai d'olio e  il bicchiere d'acqua. Lasciare cuocere per circa 50 minuti a fiamma bassa.  A metà cottura salare. Servire caldo con un filo d'aceto Giusti. Vi assicuro che è di una bontà unica, è delicatissimo, mio marito l'ha apprezzato moltissimo facendo più volte il bis. Io poi l'ho amato da subito, ho trovato una grandissima differenza con gli altri aceti, li trovo talmente forti che mi provocano una tosse molto fastidiosa. Cosa che non ho riscontrato con questa delizia. E' piaciuto moltissimo anche ai bambini, questo per farvi capire quanto è delicato al palato e agrodolce. Lo proverò presto anche con altre ricette, sono sicura che mi sorprenderà! E voi conoscete questo magnifico aceto? Fatemi sapere cosa ne pensate. Mi fa sempre molto piacere. A prestissimo!